Гороховый суп

ОтГороховый супличный рецепт «гороховый суп». Для того, чтобы гороховый суп получился ароматным и вкусным, необходимо знать некоторые хитрости приготовления. Горох необходимо отварить отдельно от остальных ингредиентов. Отваренный горох должен быть мягким, но не должен развариться и развалиться. Пассируемый лук нужно обжарить сильно, но не спалить в уголь. Мясо обязательно свиное, не варить, а обжарить. Таким образом ингредиенты приготовляются отдельно, затем смешиваются и варятся в бульоне непродолжительное время. Читать далее

Шашлык ароматный

Шашлык ароматный

Нет никого, кто бы не знал, что такое шашлык, тем более шашлык ароматный. Его не трудно изготовить самому. В большинстве случаев это мясное блюдо получится сухим и с невыразительным вкусом. Есть некоторые нюансы в подборе ингредиентов, особенно в приготовлении. На вкус влияет даже уголь, в зависимости от породы дерева. Из всех сортов углей, мне лично нравится шашлык ароматный, приготовленный на березовых углях, хотя это может быть спорный вопрос. Может кто предпочитает приготовление шашлыка на дубовых углях. Мастерство шашлычника  тоже играет большую роль. Тут нужен опыт. Хотя все мастера начинали неопытными, так что дерзайте и  у вас все получится, а рецепт мы вам прилагаем.

Читать далее

Чесночник

Чесночник салат

Чесночник — очень простая вкусная полезная и пикантная закуска. Подойдет к любому столу. Может быть использована как самостоятельный салат или как намазка на хлеб, или куда шагнет Ваша фантазия. Время приготовления 15 -20 минут. Палочка-выручалочка для быстрого удовлетворения аппетита. Острота вкуса зависит от количества чеснока, добавляемого в чесночник. Не стоит злоупотреблять количеством добавляемого в салат чеснока. Излишний чеснок вызывает сильное раздражение вкусовых рецепторов и вкус чесночника может исказится в нежелательную сторону. Небольшое количество укропа добавит в наше произведение неповторимый аромат.

Читать далее

Салат слоеный

Салат слоеный

Хочу поделиться рецептом изготовления слоеного салат из грибов. Салат слоеный имеет вкус необыкновенный. Грибы должны быть свежие. Если есть соленые грибы, лучше их вымочить в воде, иначе салат будет слишком соленый. Желательно перед употреблением салат слоеный подержать в холодильнике.

Читать далее

Суп харчо

Суп харчо

Знаменитый острый суп харчо, одно из самых известных блюд грузинской кухни, давно стал любим за пределами Грузии. Предлагаем рецепт острого харчо, необходимую кислинку которому придадут ткемали, аджика и томат-паста. Его особенность в том, что он готовится только из говядины и варится густым. Правильно приготовленный суп харчо всегда получается пряным, острым на вкус, с обилием зелени, чеснока и грузинских специй. Ткемали и орехи придают блюду особый вкус и исключительный аромат, а кинза и чеснок — пикантность и остроту. А если ещё не пожалеть времени на приготовление харчо и варить говядину около двух часов, мясо станет очень мягким, нежным и будет просто таять во рту. Читать далее

Котлеты рыбные

Котлеты рыбные

Котлеты рыбные — хороший способ сохра­нения пищевой ценности рыбы. Действительно, в этом случае потери почти всех пищевых веществ уменьша­ются примерно в полтора раза по сравнению с другими способами тепловой обработки. Для приготовления котлетной массы используют рыбу с небольшим количеством межмышечных костей, такую, как треска, пикша, морской окунь, хек, камбала, зубатка, рыба-капитан, серебрянка и др. В первую очередь рыбу обязательно выпотрошить и очень важно — снять черную пленку, выстилающую брюшную полость рыбы. Если этого не сделать, то обязательно получим горьковатый вкус. Полученную котлетную массу пропускаем через мясорубку. Необходимо отметить, что котлеты рыбные относятся к простым, но сытным блюдам. Котлеты рыбные в замороженном виде долго хранятся без потери питательных и вкусовых свойств. Читать далее

Рыба жареная в сметане

Рыба жареная в сметане

Рыба жареная в сметане удовлетворит вкусы любого любителя рыбных блюд. Готовится рыба жареная в сметане быстро и никогда не надоедает. Готовьте дома и сами. Это блюдо, приготовленное в кафе, ресторане или в столовых, не достигает такого вкуса, как приготовленное дома, своими руками. Рыбу можно жарить с небольшим количеством жира или погруженной в жир. Чтобы рыба равномерно прожаривалась, рыбное филе или крупную рыбу нарезают на куски не толще 3 см, так как в противном случае верхний слой может пережариться раньше, чем будет готов весь кусок Мелкую рыбу жарят целиком. Снимать кожу с жирной рыбы перед обжариванием не следует. Жарят рыбу на растительном или топленом масле, а также на маргарине. Перед обжариванием солят, посыпают пер­цем и обваливают в муке или сухарях. На кусках рыбы с кожей де­лают надрезы, чтобы их «не сводило». Рыба по­лучается вкуснее, если ее за 15—20 мин обжаривания замо­чить в молоке, смешанном с солью перцем (1/2 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли). Читать далее

Щука по-русски

Щука по-русски

Предлагаем рецепт очень интересного блюда — щука по-русски. Щука — хищная рыба наших водоемов, мясо которой обладает приятным вкусом, кроме очень крупных размеров. Рыбные блюда широко использу­ются в повседневном рационе, но, пожалуй, особенно ценятся в ди­етическом питании. Это объясня­ется не только высокой пищевой ценностью и вкусовыми качества­ми рыбы, но и легкой усвояемо­стью многих видов ее, благопри­ятным воздействием на организм человека. Щука по-русски является блюдом, богатым экстрактивными азо­тистыми веществами. Благодаря этой особенности данное блюдо способно возбуждать аппетит, стимулиро­вать желудочную секрецию. Белки мяса рыб лучше усваиваются организмом чело­века, чем белки мяса наземных животных. Другой, не менее ценной составной частью мяса рыб,  является жир. Содер­жание жира в разных видах рыб в зависимости от вида, сезона и места вылова колеблется в широких пределах (от 1 до 30%). Жир морских и океанических рыб (особенно жир печени) богат витаминами А и D. Читать далее

Судак отварной

Судак отварной

Рецепт простого рыбного блюда — судак отварной. Судак — хищная речная рыба, мясо которого  имеет отличные вкусовые качества. Поэтому судак отварной не имеет специфичных привкусов в отличии от щуки. Для варки можно использовать практически любую рыбу. Не рекомендуется отваривать рыбу с резко выраженным запахом и специфическим вкусом. С точки зрения максимального сохранения пищевых веществ в процессе тепловой обработки наиболее ра­ционально варить или припускать рыбу с плотным мя­сом —такую, как осетровые, тунец, сабля-рыба и пр., или рыбу средней влажности—такую, как судак, хек, сазан, морской окунь. Рыбу можно варить либо одним большим куском, либо небольшими порциями массой 75—100 г. Сваренная крупным куском рыба вкуснее и сочнее. Рыбу, разделанную на филе, или целую потрошеную рыбу с костями и кожей нарезают на порционные куски под прямым углом, делают надрез на коже поперек куска, чтобы при варке куски не деформировались. Читать далее

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы

Чахохбили — это тушёная курица с овощами. Особенностью чахохбили является предварительное сухое обжаривание курицы, без добавления масла, в течение 15 минут. Курочка, тушенная с луком, помидорами, зеленью и чесноком, получается очень сочной и ароматной, в насыщенном соусе. Существует много вариаций этого блюда, одним из рецептов поделюсь с вами. Все продукты очень доступные и есть всегда на кухне. Чахохбили из курицы — одно из известнейших блюд грузинской кухни. Уж не знаю почему, но это простое, вкусное блюдо было нами очень любимо. Ни на что не претендуя, не стремясь выдать это блюдо за аутентичную грузинскую кухню, я расскажу, как обычно делают чахохбили из курицы.

Читать далее